Kuzu Firin (Im Ofen gebratene ganze Lammkeule) Rezept
Kuzu Firin ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem eine ganze Lammkeule langsam mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern im Ofen gegart wird, bis sie zart und aromatisch ist.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
8
Zubereitung Kuzu Firin (Im Ofen gebratene ganze Lammkeule)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Einschnitte in die Lammkeule machen, damit die Marinade gut einziehen kann.
- 3
In einer Schüssel gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz, Pfeffer und gehackten frischen Rosmarin gut miteinander vermischen.
- 4
Die Marinade großzügig über die gesamte Lammkeule reiben und dabei auch in die Einschnitte einarbeiten.
- 5
Die Lammkeule in einen Bräter legen und fest mit Alufolie abdecken.
- 6
Das Lamm im vorgeheizten Ofen etwa 3 bis 4 Stunden garen und dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft begießen, damit es saftig bleibt.
210 Min. - 7
In den letzten 30 Minuten die Folie entfernen, damit das Lamm eine goldbraune, knusprige Kruste entwickeln kann.
30 Min. - 8
Sobald das Lamm schön zart gegart ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 9
Die Lammkeule aufschneiden und mit geröstetem Gemüse oder Reispilaf servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Kuzu Firin (Im Ofen gebratene ganze Lammkeule)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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