Kuhbohnensalat Rezept
Kuhbohnensalat ist ein frischer, würziger und farbenfroher Beilagensalat mit Kuhbohnen, knackigem Gemüse und einem einfachen Vinaigrette-Dressing. Er ist ein beliebter, nahrhafter Salat, der sich sowohl für vegane als auch glutenfreie Ernährung eignet.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuhbohnensalat
- 1
Die Kuhbohnen aus der Dose gründlich abspülen und abtropfen lassen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
Die rote Zwiebel, die rote Paprika und den Staudensellerie in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden.
- 3
In einer großen Schüssel die Kuhbohnen mit der roten Zwiebel, der roten Paprika und dem Staudensellerie vermengen.
- 4
Die frisch gehackte Petersilie zur Schüssel hinzugeben.
- 5
In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 6
Das Dressing über die Kuhbohnenmischung geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- 7
Den Salat abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
60 Min. - 8
Vor dem Servieren die Würzung mit etwas Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen und den Salat nochmals gut durchrühren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuhbohnensalat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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