Kürbis-Ravioli Rezept

Zubereitung Kürbis-Ravioli

1. 1

   Für den Nudelteig Mehl, Ei, Olivenöl und Salz vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung den Kürbis in einer Pfanne mit Butter weich dünsten, anschließend mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse pürieren.

3. 3

   Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Platten ausrollen.

4. 4

   Kleine Häufchen der Kürbisfüllung gleichmäßig verteilt auf eine Nudelplatte setzen.

5. 5

   Eine zweite Nudelplatte darüberlegen und den Teig rund um die Füllungshäufchen fest andrücken, um die Ravioli zu verschließen. Anschließend in einzelne Stücke schneiden.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

7. 7

   Für die Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen, frische Salbeiblätter hinzufügen und alles erhitzen, bis der Salbei sein Aroma entfaltet.

8. 8

   Die Ravioli abgießen und vorsichtig in der Salbei-Butter-Sauce schwenken.

9. 9

   Die Ravioli mit zusätzlich geriebenem Parmesan und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreut servieren.