Kürbis-Amaretti-Suppe Rezept
Diese samtige Kürbis-Amaretti-Suppe vereint die natürliche Süße von geröstetem Kürbis mit dem feinen Mandelgeschmack der Amaretti-Kekse und ergibt so eine besondere, elegante Vorspeise nach italienischer Art.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kürbis-Amaretti-Suppe
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Den Kürbis im Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
28 Min. - 5
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 6
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
5 Min. - 7
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.
1 Min. - 8
Den gerösteten Kürbis zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Köcheln bringen.
- 9
10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 10
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
- 11
Sahne und zerbröselte Amaretti-Kekse in die Suppe geben und gut verrühren.
- 12
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 13
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit einigen ganzen Amaretti-Keksen und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kürbis-Amaretti-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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