Kürbis-Amaretti-Suppe Rezept
Diese samtige Kürbis-Amaretti-Suppe vereint die natürliche Süße von geröstetem Kürbis mit dem feinen Mandelgeschmack der Amaretti-Kekse und ergibt so eine besondere, elegante Vorspeise nach italienischer Art.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kürbis-Amaretti-Suppe
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Den Kürbis im Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- 5
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 6
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- 7
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.
- 8
Den gerösteten Kürbis zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Köcheln bringen.
- 9
10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 10
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
- 11
Sahne und zerbröselte Amaretti-Kekse in die Suppe geben und gut verrühren.
- 12
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 13
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit einigen ganzen Amaretti-Keksen und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
11 g
Bewertungen (5)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Deine Bewertung
Dir hat das Kürbis-Amaretti-Suppe Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.