Kuay Teow Reua Ayutthaya (Bootnudeln aus Ayutthaya) Rezept
Kuay Teow Reua Ayutthaya, auch bekannt als Bootnudeln aus Ayutthaya, ist eine aromatische thailändische Nudelsuppe, die nach den traditionellen Bootsverkäufern in Ayutthaya benannt wurde. Sie besteht aus einer kräftigen, gewürzten Rinderbrühe mit Reisnudeln, Rindfleischscheiben, Fleischbällchen und würzigen Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
2
Zubereitung Kuay Teow Reua Ayutthaya (Bootnudeln aus Ayutthaya)
- 1
Die Rinderbrühe zubereiten, indem Rinderknochen mit Sternanis, Zimt, Knoblauch, weißem Pfeffer und Salz mehrere Stunden lang in Wasser gekocht werden, bis eine kräftige Brühe entsteht.
110 Min. - 2
Die Reisnudeln in kochendem Wasser gar kochen, dann abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
In einem separaten Topf die Rindfleischscheiben und Rinderfleischbällchen kurz blanchieren, bis sie gerade gar sind.
3 Min. - 4
Die gegarten Reisnudeln in Schüsseln geben und mit Rindfleischscheiben, Rinderfleischbällchen und nach Belieben etwas Schweineleber belegen.
- 5
Die heiße Rinderbrühe über die Nudeln und das Fleisch in den Schüsseln gießen.
- 6
Sojasprossen, gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und gebratenen Knoblauch als Garnitur darübergeben.
- 7
Die Nudeln mit Chiliflocken, Fischsauce und Essig mit Chilischeiben servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack würzen kann.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kuay Teow Reua Ayutthaya (Bootnudeln aus Ayutthaya)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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