Koya Dofu no Nimono (Geschmorter gefriergetrockneter Tofu) Rezept
Koya Dofu no Nimono ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht mit rehydriertem gefriergetrocknetem Tofu, der sanft in einer würzig-süßen Brühe gegart wird. Das Gericht überzeugt durch seine zarte Textur und sein reiches Umami-Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Koya Dofu no Nimono (Geschmorter gefriergetrockneter Tofu)
- 1
Den trockenen Koya Dofu (gefriergetrockneten Tofu) in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis er weich ist.
10 Min. - 2
Das überschüssige Wasser vorsichtig aus dem Tofu drücken, damit er nicht zerbricht.
- 3
Für die Schmörbrühe Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
- 4
Die Brühe unter Rühren leicht zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2 Min. - 5
Die rehydrierten Tofustücke vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
- 6
Den Tofu etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann, ohne stark zu kochen.
15 Min. - 7
Die Hitze abschalten und den Tofu noch einige Minuten in der Brühe ziehen lassen, damit sich der Geschmack vertieft.
3 Min. - 8
Den Koya Dofu warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einem Stück Yuzu-Schale garnieren.
- 9
Als Beilage mit Reis und anderen japanischen Gerichten genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Koya Dofu no Nimono (Geschmorter gefriergetrockneter Tofu)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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