Koya Dofu no Nimono (Geschmorter gefriergetrockneter Tofu) Rezept
Koya Dofu no Nimono ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht mit rehydriertem gefriergetrocknetem Tofu, der sanft in einer würzig-süßen Brühe gegart wird. Das Gericht überzeugt durch seine zarte Textur und sein reiches Umami-Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Koya Dofu no Nimono (Geschmorter gefriergetrockneter Tofu)
- 1
Den trockenen Koya Dofu (gefriergetrockneten Tofu) in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis er weich ist.
- 2
Das überschüssige Wasser vorsichtig aus dem Tofu drücken, damit er nicht zerbricht.
- 3
Für die Schmörbrühe Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
- 4
Die Brühe unter Rühren leicht zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 5
Die rehydrierten Tofustücke vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
- 6
Den Tofu etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann, ohne stark zu kochen.
- 7
Die Hitze abschalten und den Tofu noch einige Minuten in der Brühe ziehen lassen, damit sich der Geschmack vertieft.
- 8
Den Koya Dofu warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einem Stück Yuzu-Schale garnieren.
- 9
Als Beilage mit Reis und anderen japanischen Gerichten genießen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
5 g
Bewertungen (6)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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