Kontosouvli (Am Spieß gebratenes Schweine- und Lammfleisch) Rezept
Kontosouvli ist ein traditionelles griechisches Gericht mit großen Würfeln aus Schweine- und Lammfleisch, die in Knoblauch, Zitrone und Oregano mariniert und anschließend langsam am Spieß gebraten werden, bis sie zart und aromatisch sind.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Kontosouvli (Am Spieß gebratenes Schweine- und Lammfleisch)
- 1
Schweineschulter und Lammkeule in große Würfel von jeweils etwa 3–4 cm schneiden.
- 2
Die Fleischwürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist.
- 3
Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
240 Min. - 4
Die marinierten Fleischwürfel abwechselnd auf einen großen Metallspieß stecken und dabei fest zusammenschieben.
- 5
Den Grill oder Barbecue auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, die zum Spießbraten geeignet ist.
10 Min. - 6
Den Spieß über den Grill legen und langsam drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gart.
- 7
Das Fleisch zwischendurch mit der restlichen Marinade oder Olivenöl bestreichen, damit es saftig bleibt.
- 8
Das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden weiterbraten, bis es vollständig durchgegart, zart und außen goldbraun ist.
105 Min. - 9
Das Kontosouvli vom Spieß nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Portionen geschnitten wird.
5 Min. - 10
Heiß servieren – nach Belieben mit Zitronenspalten, Pittabrot sowie einem Salat oder Tzatziki als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kontosouvli (Am Spieß gebratenes Schweine- und Lammfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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