Konnyaku Dengaku (Gegrilltes Konnyaku mit Miso-Sauce) Rezept
Konnyaku Dengaku ist ein traditioneller japanischer Snack aus gegrilltem Konnyaku (Yamskuchen), der mit einer süß-herzhaften Miso-Glasur überzogen wird und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Konnyaku Dengaku (Gegrilltes Konnyaku mit Miso-Sauce)
- 1
Konnyaku in dicke rechteckige Scheiben schneiden und die Oberfläche rautenförmig einritzen, damit die Sauce besser einziehen kann.
- 2
Die Konnyaku-Scheiben 5 Minuten in Wasser kochen, um den typischen Eigengeruch zu entfernen, dann abgießen und trocken tupfen.
5 Min. - 3
Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 4
Die Konnyaku-Stücke von jeder Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
4 Min. - 5
In einem kleinen Topf Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sojasoße vermengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eingedickt ist.
3 Min. - 6
Die Miso-Sauce großzügig auf die gegrillten Konnyaku-Scheiben streichen.
- 7
Das Konnyaku nochmals 1–2 Minuten auf den Grill oder unter den Backofengrill legen, damit die Miso-Sauce karamellisiert. Dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.
2 Min. - 8
Nach Belieben vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen bestreuen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Konnyaku Dengaku (Gegrilltes Konnyaku mit Miso-Sauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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