Knollensellerie in Olivenöl (Zeytinyağlı Kereviz) Rezept
Zeytinyağlı Kereviz ist eine traditionelle türkische kalte Vorspeise mit zartem Knollensellerie, der behutsam in Olivenöl mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft gegart wird – ein erfrischendes und gesundes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Knollensellerie in Olivenöl (Zeytinyağlı Kereviz)
- 1
Den Knollensellerie schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebelringe hinzugeben und glasig dünsten.
4 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die Sellerierwürfel in den Topf geben und alles gut mit dem Öl und den Zwiebeln vermengen.
- 7
Zucker, Salz und Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- 8
Den Topf abdecken und den Sellerie bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
22 Min. - 9
Den Deckel abnehmen und noch einige Minuten offen köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse leicht glasiert aussieht.
5 Min. - 10
Den Herd ausschalten, den Zitronensaft unterrühren und die Würzung bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 11
Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen und als Teil einer Meze-Platte oder als kalte Vorspeise anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Knollensellerie in Olivenöl (Zeytinyağlı Kereviz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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