Klebreis mit Kokosmilch (Khao Niew Kati) Rezept

Zubereitung Klebreis mit Kokosmilch (Khao Niew Kati)

1. 1

   Den Klebreis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   Den gewaschenen Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, für das beste Ergebnis.

3. 3

   Den eingeweichten Reis abgießen und in einen mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch ausgekleideten Dämpfeinsatz geben.

4. 4

   Den Reis über kochendem Wasser etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis die Körner weich und klebrig sind. Gelegentlich prüfen, ob er gleichmäßig gart.

5. 5

   Während der Reis dämpft, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

6. 6

   Den fertigen Klebreis in eine Schüssel geben und nach und nach den Großteil der gesüßten Kokosmilch unterrühren – etwas davon zum Servieren zurückbehalten. Den Reis vorsichtig wenden, damit er gleichmäßig bedeckt ist, und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er die Kokosmilch aufsaugen kann.

7. 7

   Den Klebreis warm oder bei Zimmertemperatur servieren und die zurückbehaltene gesüßte Kokosmilch darüberträufeln. Nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern oder Scheiben reifer Mango garnieren, um Geschmack und Präsentation abzurunden.