Kitsune Soba (Soba-Nudelsuppe mit frittiertem Tofu) Rezept
Kitsune Soba ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe mit Buchweizen-Soba-Nudeln in einer herzhaften Brühe, die mit süßem und zartem frittiertem Tofuhäutchen (Aburaage) belegt wird. Es ist ein beliebtes Wohlfühlgericht, das in Japan das ganze Jahr über genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kitsune Soba (Soba-Nudelsuppe mit frittiertem Tofu)
- 1
Einen Topf mit 1 Liter Wasser füllen und zum Kochen bringen, um die Soba-Nudeln vorzubereiten.
- 2
Die Soba-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen, in der Regel etwa 4–5 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitelegen.
- 3
In einem separaten Topf 500 ml Dashi-Brühe, 60 ml Sojasoße, 30 ml Mirin, 1 EL Zucker und 1 TL Salz vermengen und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, um die Suppenbrühe zuzubereiten.
- 4
Das frittierte Tofuhäutchen (Aburaage) leicht einritzen, damit es die Brühe besser aufnehmen kann, und es dann in etwas von der vorbereiteten Suppenbrühe etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es weich und aromatisch ist.
- 5
Die gekochten Soba-Nudeln in Schüsseln geben und die heiße Suppenbrühe darübergießen.
- 6
Jede Schüssel mit einem Stück geschmortem Tofuhäutchen und gehackten Frühlingszwiebeln belegen. Nach Belieben etwas geriebenen Ingwer oder eine Prise Shichimi Togarashi (japanisches Sieben-Gewürze-Pulver) für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- 7
Sofort heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
7 g
Bewertungen (5)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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