Kiritanpo Nabe (Reisstock-Eintopf) Rezept
Kiritanpo Nabe ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht aus Akita, bei dem gegrillte Reisstöcke in einer würzigen Brühe mit Hühnchen und Gemüse gegart werden. Dank seiner herzhaften, wohltuenden Aromen ist es ein beliebtes Wintergericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kiritanpo Nabe (Reisstock-Eintopf)
- 1
Den Rundkornreis mit etwas mehr Wasser als üblich kochen, damit er schön klebrig und weich wird, anschließend leicht abkühlen lassen.
15 Min. - 2
Die Hände anfeuchten und den gekochten Reis fest um Zedernspieße oder Holzstäbchen formen, sodass gleichmäßige, etwa 10–15 cm lange zylindrische Reisstöcke entstehen.
- 3
Die Reisstöcke über einer offenen Flamme oder auf dem Grill rundherum goldbraun rösten, dabei gelegentlich wenden.
8 Min. - 4
In einem großen Topf die Dashi-Brühe mit Sojasoße, Sake und Mirin vermengen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Hähnchenstücke, Klettenwurzel, Konnyaku, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln in die köchelnde Brühe geben und alles garen, bis die Zutaten weich und durchgegart sind.
15 Min. - 6
Die gegrillten Kiritanpo in mundgerechte Stücke schneiden, in den Eintopf geben und einige Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen der Brühe aufnehmen und leicht weich werden.
5 Min. - 7
Den Eintopf in Schalen anrichten, nach Belieben mit Mitsuba oder Frühlingszwiebeln garnieren und heiß genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kiritanpo Nabe (Reisstock-Eintopf)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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