Kinpira Renkon (Geschmorte Lotouswurzel) Rezept
Kinpira Renkon ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht mit geschmorter Lotuswurzel in einer süß-herzhaften Glasur aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker, verfeinert mit gerösteten Sesamsamen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kinpira Renkon (Geschmorte Lotouswurzel)
- 1
Die Lotuswurzel schälen und in etwa 2–3 mm dünne Halbmondscheiben schneiden.
- 2
Die Scheiben unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 3
Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Lotuswurzelscheiben in die Pfanne geben und etwa 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weicher werden.
5 Min. - 5
Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake hinzufügen und alles gut umrühren, damit die Lotuswurzel gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist und die Lotuswurzel schön glasiert und weich ist.
6 Min. - 7
Geröstete Sesamsamen darüberstreuen, leicht untermischen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kinpira Renkon (Geschmorte Lotouswurzel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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