Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel) Rezept
Kinpira Gobo ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht mit Klettenwurzel und Karotte, die in einer würzig-süßen Sauce mit Sesamöl geschmort werden – eine köstliche Zubereitung mit Wurzelgemüse.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel)
- 1
Die Klettenwurzel schälen und in dünne Streichholzstreifen schneiden: dazu zunächst in feine Scheiben, dann in Juliennestreifen schneiden.
- 2
Die Klettenwurzelstreifen etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu reduzieren, anschließend abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
10 Min. - 3
Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Klettenwurzel- und Karottenstreifen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
5 Min. - 5
Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake hinzufügen und alles gut verrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Weitere etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
5 Min. - 7
Geröstete Sesamsamen darüberstreuen und gut untermischen.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht auf eine Servierschüssel umfüllen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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