Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel) Rezept
Kinpira Gobo ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht mit Klettenwurzel und Karotte, die in einer würzig-süßen Sauce mit Sesamöl geschmort werden – eine köstliche Zubereitung mit Wurzelgemüse.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel)
- 1
Die Klettenwurzel schälen und in dünne Streichholzstreifen schneiden: dazu zunächst in feine Scheiben, dann in Juliennestreifen schneiden.
- 2
Die Klettenwurzelstreifen etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu reduzieren, anschließend abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 3
Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Klettenwurzel- und Karottenstreifen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
- 5
Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake hinzufügen und alles gut verrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Weitere etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
- 7
Geröstete Sesamsamen darüberstreuen und gut untermischen.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht auf eine Servierschüssel umfüllen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
7 g
Bewertungen (8)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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