Khao Niew Durian (Durian mit Klebreis) Rezept

Zubereitung Khao Niew Durian (Durian mit Klebreis)

1. 1

   Den Klebreis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Klebreis abgießen und in einem Bambusdämpfer oder einem mit einem Küchentuch ausgelegten Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 20–25 Minuten garen, bis er weich ist.

3. 3

   Während der Reis dämpft, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf vermengen und unter gelegentlichem Rühren sanft erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.

4. 4

   Den fertigen Klebreis in eine Schüssel geben und etwa drei Viertel der Kokosmilchmischung darübergießen. Vorsichtig umrühren, abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen aufnehmen kann.

5. 5

   Das Fruchtfleisch der Durian von den Kernen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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   Zum Servieren eine Portion Klebreis auf einen Teller geben, Durianstücke darauflegen und mit der restlichen Kokosmilchsauce beträufeln. Nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern garnieren.