Khao Kan Jin (Nordthailändischer Blutreis-Kuchen) Rezept
Khao Kan Jin ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht aus Klebreis, der mit frischem Schweineblut und Gewürzen vermischt und in Bananenblättern gedämpft wird, um einen herzhaften Blutreis-Kuchen zu erzeugen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Khao Kan Jin (Nordthailändischer Blutreis-Kuchen)
- 1
Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
240 Min. - 2
Den eingeweichten Klebreis abgießen und in einer Schüssel mit frischem Schweineblut vermengen, dabei gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 3
Gehackten Knoblauch, fein gehackte frische Korianderwurzel, gemahlenen weißen Pfeffer, Salz und Fischsauce zur Reis-Blut-Mischung geben und alles gründlich vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 4
Einen Dämpfer vorheizen und kleine Schälchen aus Bananenblättern oder runde Förmchen zum Dämpfen vorbereiten.
- 5
Die Reis-Blut-Mischung in die vorbereiteten Bananenblatt-Schälchen füllen, dabei jedes Schälchen etwa zu drei Vierteln befüllen.
- 6
Die gefüllten Schälchen in den Dämpfer setzen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen, bis die Masse fest geworden und vollständig gegart ist.
52 Min. - 7
Die fertigen Blutreis-Kuchen aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 8
Den Khao Kan Jin in Scheiben geschnitten warm servieren, wahlweise mit frischem Gemüse, Chilisauce oder anderen lokalen Beilagen nach Belieben.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Kan Jin (Nordthailändischer Blutreis-Kuchen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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