Khanom Sai Bua (Lotussamen-Süßigkeit) Rezept

Zubereitung Khanom Sai Bua (Lotussamen-Süßigkeit)

1. 1

   Die Lotussamen etwa 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.

2. 2

   Die Lotussamen mit einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.

3. 3

   In einem Topf die Lotussamenpaste mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz vermengen.

4. 4

   Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie sich zu einer glatten, klebrigen Konsistenz eindickt.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Für den Teig das Reismehl mit einer Prise Salz und kochendem Wasser vermengen und so lange rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

7. 7

   Den Teig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einem dünnen Kreis flachdrücken.

8. 8

   Einen Löffel Lotussamenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.

9. 9

   Den Teig über die Füllung falten, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken.

10. 10

    Die gefüllten Teigtaschen in einem Dämpfer, der mit Bananenblättern oder Backpapier ausgelegt ist, etwa 10–15 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend und gar ist.

11. 11

    Die Süßigkeiten vor dem Servieren abkühlen lassen.