Kartoffelpuffer Rezept
Knusprig gebratene Kartoffelpuffer nach klassischer Art brauchen nicht viel: geriebene Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und etwas Mehl reichen für einen Teig, der in der Pfanne goldbraun aufgeht. Das Ergebnis ist außen kross und innen weich – so, wie es sein soll.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Kartoffelpuffer
- 1
Kartoffeln schälen und reiben. Die Raspeln in ein Sieb geben und kräftig ausdrücken, damit der Kartoffelsaft vollständig ablaufen kann.
10 Min. - 2
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 3
Kartoffelraspeln mit den Zwiebelwürfeln, Eiern, Salz und Mehl vermengen. Nach Belieben etwas Pfeffer oder frisch geriebene Muskatnuss unterrühren.
5 Min. - 4
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Puffer jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben, sodass drei Puffer gleichzeitig gebraten werden können. Die fertigen Puffer zwischen zwei Tellern warm halten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Kartoffelpuffer
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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