Karei No Nitsuke (Geschmorte Scholle) Rezept
Karei no Nitsuke ist ein traditionelles japanisches Gericht mit zart geschmorter Scholle in einer würzigen Sojabrühe, das zartes Fischfleisch mit einem ausgewogenen süß-herzhaften Geschmack ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Karei No Nitsuke (Geschmorte Scholle)
- 1
Die Scholle säubern, indem Schuppen, Eingeweide und Kiemen entfernt werden, dann unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Hautseite der Scholle leicht einschneiden, damit sie beim Garen nicht aufrollt.
- 3
In einer breiten, flachen Pfanne Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen bringen.
3 Min. - 4
Die Scholle mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sodass sie leicht köchelt.
- 5
Den köchelnden Sud während des Garens regelmäßig über den Fisch löffeln, um ihm Geschmack zu verleihen und ihn saftig zu halten.
- 6
Den Fisch etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.
13 Min. - 7
Den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 8
Den Sud noch einige Minuten weiterköcheln lassen, falls eine etwas dickere Glasur gewünscht wird.
3 Min. - 9
Den warmen Sud über den Fisch gießen.
- 10
Nach Belieben mit in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel oder geriebenem Ingwer garnieren und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Karei No Nitsuke (Geschmorte Scholle)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
War okay, aber nicht so beeindruckend wie erhofft.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
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Zutaten im Lexikon
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