Karei No Nitsuke (Geschmorte Scholle) Rezept
Karei no Nitsuke ist ein traditionelles japanisches Gericht mit zart geschmorter Scholle in einer würzigen Sojabrühe, das zartes Fischfleisch mit einem ausgewogenen süß-herzhaften Geschmack ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Karei No Nitsuke (Geschmorte Scholle)
- 1
Die Scholle säubern, indem Schuppen, Eingeweide und Kiemen entfernt werden, dann unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Hautseite der Scholle leicht einschneiden, damit sie beim Garen nicht aufrollt.
- 3
In einer breiten, flachen Pfanne Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen bringen.
3 Min. - 4
Die Scholle mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sodass sie leicht köchelt.
- 5
Den köchelnden Sud während des Garens regelmäßig über den Fisch löffeln, um ihm Geschmack zu verleihen und ihn saftig zu halten.
- 6
Den Fisch etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.
13 Min. - 7
Den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 8
Den Sud noch einige Minuten weiterköcheln lassen, falls eine etwas dickere Glasur gewünscht wird.
3 Min. - 9
Den warmen Sud über den Fisch gießen.
- 10
Nach Belieben mit in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel oder geriebenem Ingwer garnieren und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Karei No Nitsuke (Geschmorte Scholle)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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