Kardonengratin Rezept

Zubereitung Kardonengratin

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Kardonen putzen, äußere Fäden und harte Stellen entfernen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.

3. 3

   Die Kardonenstücke in gesalzenem Wasser mit Zitronensaft etwa 30 Minuten weich kochen, dann gut abtropfen lassen.

   30 Min.
4. 4

   In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze bereiten, dabei eine Minute anschwitzen ohne sie zu bräunen.

   1 Min.
5. 5

   Nach und nach Milch und Sahne einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

   5 Min.
6. 6

   Geriebenen Käse in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken.

7. 7

   Die gekochten Kardonenstücke in einer gebutterten Auflaufform verteilen und die Käsesauce darübergießen.

8. 8

   Mit weiterem geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen, damit eine goldene Kruste entsteht.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbrig ist.

   28 Min.
10. 10

    Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

    5 Min.