Kaninchen mit Pflaumen Rezept
Ein klassischer französischer Schmortopf mit zartem Kaninchen, das langsam mit süßen Pflaumen gegart wird und ein reichhaltiges, aromatisches Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen mit Pflaumen
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Mit trockenem Weißwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.
2 Min. - 6
Das Kaninchen zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
- 7
Zugedeckt etwa 45 Minuten sanft schmoren, bis das Kaninchen zart ist.
45 Min. - 8
Die Pflaumen hinzufügen und das Gericht ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 9
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 10
Das Kaninchen mit den Pflaumen anrichten und die Sauce darüber löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
14 g
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