Kalbshaxe mit Gremolata Rezept
Traditionell italienisch geschmorte Kalbshaxe, serviert mit einer frischen und würzigen Gremolata – einer Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenzeste, die das kräftige Fleisch wunderbar ergänzt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kalbshaxe mit Gremolata
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Kalbshaxe trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Kalbshaxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 5
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzugeben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
- 6
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
- 7
Mit dem Weißwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 8
Die Kalbsbrühe hinzugießen und alles zum Köcheln bringen.
- 9
Die Kalbshaxe zurück in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und den Topf in den Backofen stellen.
- 10
Das Fleisch etwa 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren, bis es sehr zart ist und sich vom Knochen löst.
- 11
Während die Kalbshaxe schmort, die Gremolata zubereiten: Fein gehackte Petersilie, gepressten Knoblauch und Zitronenzeste in einer Schüssel vermischen.
- 12
Sobald die Kalbshaxe fertig ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.
- 13
Die Kalbshaxe anrichten und großzügig mit der Gremolata bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
18 g
Bewertungen (6)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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