Kalbshaxe mit Gremolata Rezept

Zubereitung Kalbshaxe mit Gremolata

1. 1

   Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Kalbshaxe trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Kalbshaxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzugeben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
6. 6

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
7. 7

   Mit dem Weißwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.

   2 Min.
8. 8

   Die Kalbsbrühe hinzugießen und alles zum Köcheln bringen.

   3 Min.
9. 9

   Die Kalbshaxe zurück in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und den Topf in den Backofen stellen.

10. 10

    Das Fleisch etwa 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren, bis es sehr zart ist und sich vom Knochen löst.

    150 Min.
11. 11

    Während die Kalbshaxe schmort, die Gremolata zubereiten: Fein gehackte Petersilie, gepressten Knoblauch und Zitronenzeste in einer Schüssel vermischen.

12. 12

    Sobald die Kalbshaxe fertig ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.

    5 Min.
13. 13

    Die Kalbshaxe anrichten und großzügig mit der Gremolata bestreuen.