Kalbi (Kurzrippen-BBQ) Rezept
Kalbi, auch bekannt als koreanisches Kurzrippen-BBQ, ist ein mariniertes und gegrilltes Rindfleischgericht, das für seinen herzhaften und leicht süßlichen Geschmack bekannt ist, der wunderbar mit Sesam- und Knoblauchnoten harmoniert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbi (Kurzrippen-BBQ)
- 1
Sojasoße, braunen Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamsamen, gehackte Frühlingszwiebeln, schwarzen Pfeffer und Reiswein oder Mirin in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- 2
Die Rinder-Kurzrippen quer zum Knochen in dünne Scheiben schneiden, falls sie nicht bereits vorgeschnitten sind.
- 3
Die Kurzrippen in einen großen Gefrierbeutel mit Verschluss oder eine flache Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen.
- 4
Verschließen oder abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit das Fleisch die Aromen vollständig aufnehmen kann.
240 Min. - 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Die Kurzrippen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und das Fleisch je Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis es schön gebräunt und nach Wunsch gegart ist.
8 Min. - 7
Heiß mit gedämpftem Reis und Beilagen wie Kimchi oder gegrilltem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbi (Kurzrippen-BBQ)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir deutlich länger.
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Zutaten im Lexikon
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