Kalbfleisch Marengo Rezept
Kalbfleisch Marengo ist ein klassisches französisches Gericht mit zartem Kalbfleisch in einer würzigen Tomaten-Pilz-Sauce, traditionell verfeinert mit Garnelen und frischer Petersilie.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch Marengo
- 1
Die Kalbfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Das Kalbfleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 4
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
5 Min. - 6
Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, Weißwein und Brühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 7
Die in Scheiben geschnittenen Pilze und eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen, abdecken und etwa 45 Minuten sanft garen, bis das Kalbfleisch zart ist.
45 Min. - 8
In den letzten 10 Minuten die geschälten Garnelen hinzufügen und garen, bis sie sich rosa färben.
10 Min. - 9
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch Marengo
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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