Kalamari Gemisto (Gefüllte Tintenfische) Rezept

Zubereitung Kalamari Gemisto (Gefüllte Tintenfische)

1. 1

   Die Tintenfische säubern, dabei Eingeweide, Schnabel und Rückgrat entfernen. Gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Tentakel beiseitelegen.

2. 2

   Die beiseitegelegten Tentakel fein hacken und beiseitestellen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

4. 4

   Die gehackten Tentakel hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.

5. 5

   Reis, gehackte Tomate, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Jeden Tintenfischkörper mit der Reismischung füllen, dabei etwas Platz zum Aufquellen lassen. Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.

8. 8

   Die gefüllten Tintenfische in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl sowie Zitronensaft beträufeln.

9. 9

   Etwas Wasser in die Form geben, damit die Tintenfische beim Backen schön gedämpft werden.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Tintenfische zart und der Reis gar ist.

11. 11

    Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.