Kakiage (Gemischte Gemüse-Tempura) Rezept

Zubereitung Kakiage (Gemischte Gemüse-Tempura)

1. 1

   Das gesamte Gemüse schälen und in dünne Streifen oder kleine mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl und die Speisestärke miteinander vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann das kalte Wasser hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

4. 4

   Die Ei-Wasser-Mischung zur Mehlmischung geben und mit Stäbchen oder einer Gabel nur kurz verrühren. Nicht zu stark mixen – der Teig darf ruhig klumpig sein.

5. 5

   Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel vermengen und leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig besser haftet.

6. 6

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 170–180 °C erhitzen.

7. 7

   Mit Stäbchen oder einer Gabel eine Handvoll der Gemüsemischung mit etwas Teig aufnehmen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen, sodass kleine runde Taler entstehen.

8. 8

   Den Kakiage in mehreren Portionen frittieren, um ein Überfüllen des Öls zu vermeiden. Jede Portion etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.

9. 9

   Den Kakiage mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Den Kakiage heiß mit Tentsuyu-Dipsauce oder gewürztem Salz servieren – als Beilage oder Vorspeise ein echter Genuss.