Kakiage (Gemischte Gemüse-Tempura) Rezept
Kakiage ist ein japanisches Tempura-Gericht aus gemischtem Gemüse, das in einem leichten Teig knusprig goldbraun frittiert wird – eine köstliche und beliebte Beilage oder Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kakiage (Gemischte Gemüse-Tempura)
- 1
Das gesamte Gemüse schälen und in dünne Streifen oder kleine mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl und die Speisestärke miteinander vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann das kalte Wasser hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- 4
Die Ei-Wasser-Mischung zur Mehlmischung geben und mit Stäbchen oder einer Gabel nur kurz verrühren. Nicht zu stark mixen – der Teig darf ruhig klumpig sein.
- 5
Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel vermengen und leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig besser haftet.
- 6
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
5 Min. - 7
Mit Stäbchen oder einer Gabel eine Handvoll der Gemüsemischung mit etwas Teig aufnehmen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen, sodass kleine runde Taler entstehen.
- 8
Den Kakiage in mehreren Portionen frittieren, um ein Überfüllen des Öls zu vermeiden. Jede Portion etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.
4 Min. - 9
Den Kakiage mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Den Kakiage heiß mit Tentsuyu-Dipsauce oder gewürztem Salz servieren – als Beilage oder Vorspeise ein echter Genuss.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kakiage (Gemischte Gemüse-Tempura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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