Kadınbudu Köfte (Damenoberschenkel-Köfte) Rezept
Kadınbudu Köfte ist ein traditionelles türkisches Hackfleischgericht aus Rinderhack, gemischt mit Reis und Gewürzen, in Paniermehl gewendet und goldbraun frittiert. Der Name bedeutet "Damenoberschenkel-Köfte" und bezieht sich auf die Form und die zarte Konsistenz der Fleischbällchen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kadınbudu Köfte (Damenoberschenkel-Köfte)
- 1
Den Reis etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen.
15 Min. - 2
In einer großen Schüssel Rinderhack, eingeweichten und abgetropften Reis, fein gehackte Zwiebel, verquirlte Eier, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel gut miteinander vermengen.
- 3
Die Masse zu ovalen Köfte formen, etwa so groß wie ein Hühnerschenkel.
- 4
Jeden Köfte in verquirltes Ei tauchen und anschließend gleichmäßig mit Paniermehl panieren.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
3 Min. - 6
Die Köfte portionsweise frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind – etwa 5–7 Minuten pro Seite.
12 Min. - 7
Die Köfte herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
- 8
Warm servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten oder einem frischen Beilagensalat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kadınbudu Köfte (Damenoberschenkel-Köfte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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