Kabu No Tsukemono (Eingelegte Rüben) Rezept
Kabu no Tsukemono ist ein traditionelles japanisches Schnelleinlege-Gericht aus Rüben, das durch seinen erfrischenden Biss und seine mild-säuerliche Note besticht und häufig als Beilage zu Mahlzeiten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kabu No Tsukemono (Eingelegte Rüben)
- 1
Die Rübe schälen und in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Rübenscheiben leicht mit Salz bestreuen und gut vermischen.
- 3
Ein Gewicht auf die gesalzenen Rüben legen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt, und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 4
Die Rübenscheiben kurz mit Wasser abspülen, um etwas Salz zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
- 5
Die Einlegeflüssigkeit zubereiten, indem Reisessig, Zucker und Mirin miteinander verrührt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 6
Geschnittene rote Chilischote und ein kleines Stück Kombu (Meeresalge) zur Einlegeflüssigkeit geben, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
- 7
Die abgetropften und getrockneten Rübenscheiben in ein sauberes Einmachglas oder einen geeigneten Behälter geben.
- 8
Die Einlegeflüssigkeit über die Rüben gießen, bis diese vollständig bedeckt sind.
- 9
Den Behälter verschließen und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 10
Die eingelegten Rüben als Beilage zu Reis oder anderen Gerichten servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
0 g
Bewertungen (10)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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