Kabeljaurücken mit Nussbutter Rezept
In der Pfanne gebratener Kabeljaurücken mit einer reichhaltigen, nussigen Nussbutter-Sauce, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
1
Zubereitung Kabeljaurücken mit Nussbutter
- 1
Den Kabeljaurücken mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.
- 3
Den Kabeljaurücken mit der Hautseite nach unten (falls Haut vorhanden) in die Pfanne legen und ohne Bewegen etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und der Fisch größtenteils durchgegart ist.
4 Min. - 4
Den Kabeljaurücken vorsichtig wenden und die andere Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis der Fisch gerade eben undurchsichtig und vollständig gegart ist.
2 Min. - 5
Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- 6
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter hinzugeben.
- 7
Die Butter beim Schmelzen schwenken und weiter erhitzen, bis sie aufschäumt und eine goldbraune Farbe mit nussigem Aroma annimmt, etwa 2 bis 3 Minuten. Darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
3 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackte Petersilie sowie einen Spritzer frischen Zitronensaft unterrühren.
- 9
Die Nussbutter-Sauce vor dem Servieren über den gebratenen Kabeljaurücken löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Kabeljaurücken mit Nussbutter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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