Kabeljaurücken mit Nussbutter Rezept

Zubereitung Kabeljaurücken mit Nussbutter

1. 1

   Den Kabeljaurücken mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.

3. 3

   Den Kabeljaurücken mit der Hautseite nach unten (falls Haut vorhanden) in die Pfanne legen und ohne Bewegen etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und der Fisch größtenteils durchgegart ist.

4. 4

   Den Kabeljaurücken vorsichtig wenden und die andere Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis der Fisch gerade eben undurchsichtig und vollständig gegart ist.

5. 5

   Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.

6. 6

   In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter hinzugeben.

7. 7

   Die Butter beim Schmelzen schwenken und weiter erhitzen, bis sie aufschäumt und eine goldbraune Farbe mit nussigem Aroma annimmt, etwa 2 bis 3 Minuten. Darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackte Petersilie sowie einen Spritzer frischen Zitronensaft unterrühren.

9. 9

   Die Nussbutter-Sauce vor dem Servieren über den gebratenen Kabeljaurücken löffeln.