Kabeljau-Rissoles Rezept
Kabeljau-Rissoles sind ein traditionelles portugiesisches Gericht, bei dem zerpflückter gesalzener Kabeljau mit Kartoffelpüree und Kräutern vermischt, zu kleinen Frikadellen geformt und goldbraun frittiert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabeljau-Rissoles
- 1
Den gesalzenen Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen.
- 2
Den Kabeljau abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch fein zerzupfen.
- 3
Die Kartoffel in gesalzenem Wasser weich kochen und anschließend zu einem glatten Püree stampfen.
20 Min. - 4
Zwiebel und Petersilie fein hacken.
- 5
In einer Schüssel den zerpflückten Kabeljau, das Kartoffelpüree, die gehackte Zwiebel und die Petersilie vermengen.
- 6
Das verquirlte Ei, Salz und Pfeffer zur Masse geben und alles gut vermischen.
- 7
Die Masse zu kleinen ovalen oder runden Frikadellen, den sogenannten Rissoles, formen.
- 8
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Die Rissoles portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 10
Die Rissoles vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabeljau-Rissoles
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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Zutaten im Lexikon
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