Kabeljau mit Ei und Kartoffelpüree Rezept

Zubereitung Kabeljau mit Ei und Kartoffelpüree

1. 1

   Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten weich garen.

2. 2

   Während die Kartoffeln garen, die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem glatten, cremigen Püree stampfen; warm halten.

4. 4

   In einem separaten Topf die Eier pochieren: Dazu jeweils ein Ei vorsichtig in leicht siedendes Wasser mit einem Schuss Essig gleiten lassen und etwa 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch weich ist.

5. 5

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kabeljaufilets von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie durchgegart und nicht mehr glasig sind.

6. 6

   Zum Anrichten großzügig Kartoffelpüree auf jeden Teller geben, ein Kabeljaufilet darauflegen und vorsichtig ein pochiertes Ei obenauf setzen.

7. 7

   Mit gehackter frischer Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.