Judiones de la Granja (Riesenbohnen-Eintopf) Rezept
Judiones de la Granja ist ein traditioneller spanischer Eintopf mit großen weißen Bohnen, die langsam mit Chorizo, Pancetta und aromatischem Gemüse geköchelt werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Judiones de la Granja (Riesenbohnen-Eintopf)
- 1
Die Judiones über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und die grüne Paprika darin weich dünsten.
8 Min. - 3
Die gewürfelte Chorizo und den Pancetta in den Topf geben und anbraten, bis sie Farbe annehmen und ihr Aroma entfalten.
5 Min. - 4
Die eingeweichten Judiones hinzufügen und mit Hühnerbrühe bedecken.
- 5
Geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
120 Min. - 7
Falls der Eintopf zu dick wird, während des Kochens nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- 8
Vor dem Servieren die Würzung anpassen und das Lorbeerblatt entfernen.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Judiones de la Granja (Riesenbohnen-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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