Judiones de la Granja (Riesenbohnen-Eintopf) Rezept
Judiones de la Granja ist ein traditioneller spanischer Eintopf mit großen weißen Bohnen, die langsam mit Chorizo, Pancetta und aromatischem Gemüse geköchelt werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Judiones de la Granja (Riesenbohnen-Eintopf)
- 1
Die Judiones über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und die grüne Paprika darin weich dünsten.
8 Min. - 3
Die gewürfelte Chorizo und den Pancetta in den Topf geben und anbraten, bis sie Farbe annehmen und ihr Aroma entfalten.
5 Min. - 4
Die eingeweichten Judiones hinzufügen und mit Hühnerbrühe bedecken.
- 5
Geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
120 Min. - 7
Falls der Eintopf zu dick wird, während des Kochens nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- 8
Vor dem Servieren die Würzung anpassen und das Lorbeerblatt entfernen.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Judiones de la Granja (Riesenbohnen-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
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