Jericalla aus Jalisco (Mexikanische Crème) Rezept
Jericalla aus Jalisco ist ein traditioneller mexikanischer gebackener Pudding mit cremiger Konsistenz und einer leicht karamellisierten, zimtaromatischen Oberfläche, der ursprünglich aus dem Bundesstaat Jalisco stammt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Jericalla aus Jalisco (Mexikanische Crème)
- 1
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
10 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel die Eigelbe und ganzen Eier gut verquirlen.
- 3
Zucker, zerlassene Butter, Vanille, Zimt und Salz zu den Eiern geben und alles gründlich verrühren.
- 4
Die warme Milch nach und nach einrühren und so lange weiterrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- 5
Die Puddingmasse durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- 6
Einzelne Auflaufförmchen oder eine Backform mit etwas Butter einfetten.
- 7
Die gesiebte Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen oder die Form füllen.
- 8
Die Förmchen in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen (Wasserbad).
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist und eine leicht goldbraune Oberfläche hat.
45 Min. - 10
Aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
30 Min. - 11
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit der Pudding vollständig fest und gut durchgekühlt wird.
120 Min. - 12
Gekühlt servieren, nach Belieben mit Zimt bestreuen oder mit Karamellzucker verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Jericalla aus Jalisco (Mexikanische Crème)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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