Japanischer Käsekuchen (Soufflé-Art) Rezept

Zubereitung Japanischer Käsekuchen (Soufflé-Art)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden sowie die Seiten mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt und cremig rühren.

3. 3

   Milch, Butter und Zitronensaft zum Frischkäse geben und alles über einem Wasserbad sanft erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Glatt rühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Kuchenmehl und Speisestärke zusammen sieben.

5. 5

   Die Eigelbe einzeln nacheinander in die Frischkäsemasse einrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.

6. 6

   Die Mehl-Stärke-Mischung nach und nach unterheben, bis alles gerade so verbunden ist.

7. 7

   In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

8. 8

   Ein Drittel der Eiweißmasse vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee in zwei weiteren Portionen behutsam unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.

9. 9

   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.

10. 10

    Die Springform in eine größere Backform stellen. Die äußere Form zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad zu erzeugen, und alles in den Ofen schieben.

11. 11

    Den Kuchen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

12. 12

    Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür darin stehen lassen, damit er nicht einreißt.

13. 13

    Den Käsekuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

14. 14

    Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.

15. 15

    Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen, dann aus der Form nehmen und das Backpapier abziehen.

16. 16

    In Stücke schneiden und gekühlt servieren.