Jakobsmuscheln in Champagner Rezept
Angebratene Jakobsmuscheln in einer reichhaltigen, cremigen Champagnersoße – ein elegantes Meeresfrüchtegericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Jakobsmuscheln in Champagner
- 1
Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt.
- 4
Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und ohne Bewegen etwa 2 Minuten anbraten, bis die Ränder goldbraun werden.
2 Min. - 5
Die Jakobsmuscheln wenden und weitere 1–2 Minuten garen, bis sie gerade durchgegart und nicht mehr glasig sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
2 Min. - 6
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Champagner in die Pfanne gießen. Den Pfannenboden dabei mit einem Küchenspatel abschaben, um die Röstaromen zu lösen.
- 7
Den Champagner bei mittlerer Hitze köcheln lassen und auf die Hälfte einreduzieren, bis er leicht eindickt – das dauert etwa 3–5 Minuten.
4 Min. - 8
Die Sahne einrühren und die Soße weiter sanft köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht – etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 9
Die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben und die Soße darüberlöffeln, sodass sie etwa 1 Minute lang wieder erwärmt werden.
1 Min. - 10
Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und die Jakobsmuscheln sofort mit der Champagnersoße servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Jakobsmuscheln in Champagner
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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