Jakobsmuscheln in Champagner Rezept

Zubereitung Jakobsmuscheln in Champagner

1. 1

   Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

2. 2

   Die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt.

4. 4

   Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und ohne Bewegen etwa 2 Minuten anbraten, bis die Ränder goldbraun werden.

5. 5

   Die Jakobsmuscheln wenden und weitere 1–2 Minuten garen, bis sie gerade durchgegart und nicht mehr glasig sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

6. 6

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Champagner in die Pfanne gießen. Den Pfannenboden dabei mit einem Küchenspatel abschaben, um die Röstaromen zu lösen.

7. 7

   Den Champagner bei mittlerer Hitze köcheln lassen und auf die Hälfte einreduzieren, bis er leicht eindickt – das dauert etwa 3–5 Minuten.

8. 8

   Die Sahne einrühren und die Soße weiter sanft köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht – etwa 2–3 Minuten.

9. 9

   Die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben und die Soße darüberlöffeln, sodass sie etwa 1 Minute lang wieder erwärmt werden.

10. 10

    Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und die Jakobsmuscheln sofort mit der Champagnersoße servieren.