Jakobsmuschel-Carpaccio Rezept
Jakobsmuschel-Carpaccio ist eine elegante italienische Vorspeise mit hauchdünn aufgeschnittenen rohen Jakobsmuscheln, die mit Zitrone und Olivenöl angemacht werden und das feine Aroma frischer Meeresfrüchte in den Vordergrund stellen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Jakobsmuschel-Carpaccio
- 1
Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Mit einem scharfen Messer die Jakobsmuscheln vorsichtig waagerecht in sehr dünne Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke schneiden.
- 3
Die Jakobsmuschelscheiben in einer einzigen Lage auf einem gekühlten Servierteller anrichten, dabei leicht überlappend auslegen, um ein ansprechendes Bild zu erzeugen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 5
Das Dressing gleichmäßig über die Jakobsmuschelscheiben träufeln.
- 6
Das Carpaccio mit fein geschnittenem Schnittlauch und einigen Zweigen frischem Dill oder Petersilie garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.
- 7
Wer möchte, gibt noch einige Kapern darüber für eine angenehm würzige Note.
- 8
Das Gericht abdecken und vor dem Servieren 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Jakobsmuschel-Carpaccio
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
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Zutaten im Lexikon
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