Jakobsmuschel-Carpaccio Rezept
Jakobsmuschel-Carpaccio ist eine elegante italienische Vorspeise mit hauchdünn aufgeschnittenen rohen Jakobsmuscheln, die mit Zitrone und Olivenöl angemacht werden und das feine Aroma frischer Meeresfrüchte in den Vordergrund stellen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Jakobsmuschel-Carpaccio
- 1
Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Mit einem scharfen Messer die Jakobsmuscheln vorsichtig waagerecht in sehr dünne Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke schneiden.
- 3
Die Jakobsmuschelscheiben in einer einzigen Lage auf einem gekühlten Servierteller anrichten, dabei leicht überlappend auslegen, um ein ansprechendes Bild zu erzeugen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 5
Das Dressing gleichmäßig über die Jakobsmuschelscheiben träufeln.
- 6
Das Carpaccio mit fein geschnittenem Schnittlauch und einigen Zweigen frischem Dill oder Petersilie garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.
- 7
Wer möchte, gibt noch einige Kapern darüber für eine angenehm würzige Note.
- 8
Das Gericht abdecken und vor dem Servieren 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Jakobsmuschel-Carpaccio
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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