Jägersoße Rezept
Jägersoße ist eine reichhaltige, herzhafte Soße aus Pilzen, Rotwein und Tomatenmark, die traditionell zu Fleischgerichten gereicht wird und ihnen ein besonders würziges Aroma verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jägersoße
- 1
Knoblauch und Schalotte fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch sowie Schalotte darin glasig dünsten.
3 Min. - 3
Die gehackten Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 4
Den Rotwein angießen und aufkochen lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
3 Min. - 5
Das Tomatenmark einrühren, gleichmäßig verteilen und kurz mitrösten, damit der rohe Geschmack verschwindet.
2 Min. - 6
Rinderbrühe und Worcestershiresoße hinzufügen und alles gut verrühren.
- 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Die Soße bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und sich die Aromen gut verbinden.
15 Min. - 9
Die Würzung bei Bedarf anpassen und die Soße warm servieren – am besten zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jägersoße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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