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Izakaya Tataki Kyuri (Geschlagene Gurke)
BeilagenEinfach4.5

Izakaya Tataki Kyuri (Geschlagene Gurke) Rezept

Izakaya Tataki Kyuri ist ein erfrischender japanischer Gurkensalat, der typischerweise als Beilage in Izakayas serviert wird. Knackige Gurken werden mit einer würzig-säuerlichen Soße aus Sesam und Knoblauch angemacht.

Zubereitungszeit gesamt

10 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Izakaya Tataki Kyuri (Geschlagene Gurke)

  1. 1

    Die Gurke gründlich waschen und trocken tupfen.

  2. 2

    Die Gurke auf ein Schneidebrett legen und mit der flachen Seite eines Messers oder einem Nudelholz kräftig aufschlagen, sodass sie aufbricht, aber nicht matschig wird.

  3. 3

    Die geschlagene Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. 4

    In einer Schüssel Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Zucker und eine Prise Salz zu einem Dressing verrühren.

  5. 5

    Gehackten Knoblauch und fein gehackten Chili zum Dressing geben, um zusätzliche Würze zu erzielen.

  6. 6

    Das Dressing über die Gurkenstücke gießen und alles gut vermengen, sodass die Gurken gleichmäßig bedeckt sind.

  7. 7

    Vor dem Servieren geröstete Sesamsamen sowie frisch gehackten Koriander oder Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

  8. 8

    Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

    15 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Izakaya Tataki Kyuri (Geschlagene Gurke)

86
kcal
2.6g
Protein
3.5g
Kohlenhydr.
6.4g
Fett
Kalorien86.0 kcal(4%)
Protein2.6 g(5%)
Kohlenhydrate3.5 g(1%)
davon Zucker3.4 g(7%)
Fett6.4 g(8%)
davon gesättigt1.0 g(5%)
Ballaststoffe1.4 g(6%)
Natrium752.8 mg(33%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.4 mg(2%)
Calcium62.0 mg(8%)
Eisen0.9 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ChiliSojasoßeKorianderKnoblauchSalzReisessigSesamölZuckerGurke