Iya Soba (Buchweizen-Nudeln aus Tokushima) Rezept
Iya Soba ist ein traditionelles Nudelgericht aus Tokushima, Japan. Buchweizen-Soba-Nudeln werden in einer heißen, aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin serviert und mit Frühlingszwiebeln sowie optional Wasabi oder Ingwer garniert – ein wärmendes und wohltuendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Iya Soba (Buchweizen-Nudeln aus Tokushima)
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 2
Die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen, dann gut abtropfen lassen.
- 3
In einem separaten Topf die Dashi-Brühe bei niedriger Hitze leicht zum Köcheln bringen.
- 4
Sojasoße, Mirin und eine Prise Salz zur Brühe geben und nach Geschmack abschmecken.
- 5
Die gekochten Soba-Nudeln in Schüsseln verteilen.
- 6
Die heiße Brühe über die Nudeln gießen.
- 7
Nach Belieben mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie etwas Wasabi oder frisch geriebenem Ingwer garnieren.
- 8
Sofort servieren und als traditionelles Nudelgericht aus der Region Tokushima genießen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
2 g
Bewertungen (8)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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