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Iya Soba (Buchweizen-Nudeln aus Tokushima)
HauptgerichteEinfach4.0

Iya Soba (Buchweizen-Nudeln aus Tokushima) Rezept

Iya Soba ist ein traditionelles Nudelgericht aus Tokushima, Japan. Buchweizen-Soba-Nudeln werden in einer heißen, aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin serviert und mit Frühlingszwiebeln sowie optional Wasabi oder Ingwer garniert – ein wärmendes und wohltuendes Gericht.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Iya Soba (Buchweizen-Nudeln aus Tokushima)

  1. 1

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

    5 Min.
  2. 2

    Die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen, dann gut abtropfen lassen.

  3. 3

    In einem separaten Topf die Dashi-Brühe bei niedriger Hitze leicht zum Köcheln bringen.

    3 Min.
  4. 4

    Sojasoße, Mirin und eine Prise Salz zur Brühe geben und nach Geschmack abschmecken.

  5. 5

    Die gekochten Soba-Nudeln in Schüsseln verteilen.

  6. 6

    Die heiße Brühe über die Nudeln gießen.

  7. 7

    Nach Belieben mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie etwas Wasabi oder frisch geriebenem Ingwer garnieren.

  8. 8

    Sofort servieren und als traditionelles Nudelgericht aus der Region Tokushima genießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Iya Soba (Buchweizen-Nudeln aus Tokushima)

13
kcal
1.1g
Protein
1.3g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien13.0 kcal(1%)
Protein1.1 g(2%)
Kohlenhydrate1.3 g(1%)
davon Zucker1.0 g(2%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.4 g(2%)
Natrium749.9 mg(33%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C2.3 mg(3%)
Calcium6.3 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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