Istanbuler Kokoreç (Istanbuler Gegrillte Lamminnereien) Rezept
Istanbuler Kokoreç ist ein traditionelles türkisches Straßengericht aus gewürzten und gegrillten Lamminnereien, die gehackt und meist in Brot oder auf einem Teller serviert werden – bekannt für seinen intensiven Geschmack und die knusprige Textur.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Istanbuler Kokoreç (Istanbuler Gegrillte Lamminnereien)
- 1
Den Lammdarm gründlich reinigen, indem er mehrmals unter kaltem fließendem Wasser gespült wird, um Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen.
- 2
Den Darm in gleichmäßige, handliche Stücke schneiden, sofern dies noch nicht geschehen ist.
- 3
Den Holzkohlegrill oder Barbecue vorbereiten und auf hohe Hitze bringen.
10 Min. - 4
Die Darmstücke auf einen großen Metallspieß stecken oder den gehackten Darm fest in Alufolie zu einer Rolle wickeln, damit er gleichmäßig gart.
- 5
Den Darm über direkter Hitze grillen und dabei gelegentlich wenden, bis die Außenseite knusprig und goldbraun ist und das Innere vollständig durchgegart ist – etwa 20 bis 30 Minuten.
25 Min. - 6
Während des Grillens die frischen Tomaten und grünen Chilischoten fein hacken und beiseitestellen.
- 7
Sobald der Kokoreç fertig gegart ist, vom Grill nehmen und den gegrillten Darm mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.
- 8
Den gehackten gegrillten Darm mit den vorbereiteten Tomaten und Chilischoten vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Chiliflocken würzen.
- 9
Den Kokoreç heiß servieren – entweder in einem frischen Baguette oder Brötchen oder als Hauptgericht auf einem Teller.
- 10
Nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Istanbuler Kokoreç (Istanbuler Gegrillte Lamminnereien)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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