Istanbuler Kokoreç (Istanbuler Gegrillte Lamminnereien) Rezept

Zubereitung Istanbuler Kokoreç (Istanbuler Gegrillte Lamminnereien)

1. 1

   Den Lammdarm gründlich reinigen, indem er mehrmals unter kaltem fließendem Wasser gespült wird, um Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen.

2. 2

   Den Darm in gleichmäßige, handliche Stücke schneiden, sofern dies noch nicht geschehen ist.

3. 3

   Den Holzkohlegrill oder Barbecue vorbereiten und auf hohe Hitze bringen.

4. 4

   Die Darmstücke auf einen großen Metallspieß stecken oder den gehackten Darm fest in Alufolie zu einer Rolle wickeln, damit er gleichmäßig gart.

5. 5

   Den Darm über direkter Hitze grillen und dabei gelegentlich wenden, bis die Außenseite knusprig und goldbraun ist und das Innere vollständig durchgegart ist – etwa 20 bis 30 Minuten.

6. 6

   Während des Grillens die frischen Tomaten und grünen Chilischoten fein hacken und beiseitestellen.

7. 7

   Sobald der Kokoreç fertig gegart ist, vom Grill nehmen und den gegrillten Darm mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.

8. 8

   Den gehackten gegrillten Darm mit den vorbereiteten Tomaten und Chilischoten vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Chiliflocken würzen.

9. 9

   Den Kokoreç heiß servieren – entweder in einem frischen Baguette oder Brötchen oder als Hauptgericht auf einem Teller.

10. 10

    Nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.