Isparta-Rosen-Lokum Rezept
Isparta-Rosen-Lokum ist eine duftende und weiche türkische Süßigkeit aus Rosenwasser und getrockneten Rosenblättern. Sie stammt aus der berühmten Rosenanbauregion Isparta in der Türkei und besticht durch ihr zartes Blumenaroma sowie ihre angenehm zähe Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Isparta-Rosen-Lokum
- 1
Eine quadratische Backform leicht einfetten und mit Puderzucker bestäuben.
- 2
In einem großen Topf Zucker, Wasser, Zitronensaft und Rosenwasser verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 3
Die Mischung zum Kochen bringen und ohne Rühren kochen, bis sie die Weichkugelphase erreicht (etwa 120 °C).
15 Min. - 4
In einer separaten Schüssel Speisestärke und Wasser glatt rühren.
- 5
Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren in die Speisestärkemischung gießen, damit keine Klumpen entstehen.
- 6
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und ein durchscheinendes Gel bildet.
20 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und fein gehackte getrocknete Rosenblätter vorsichtig unterrühren.
- 8
Die Masse in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- 9
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
240 Min. - 10
Den ausgehärteten Lokum in kleine Würfel schneiden.
- 11
Die Würfel vor dem Servieren in Puderzucker wälzen, damit sie nicht aneinanderkleben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Isparta-Rosen-Lokum
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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