Isparta-Rosen-Lokum Rezept

Zubereitung Isparta-Rosen-Lokum

1. 1

   Eine quadratische Backform leicht einfetten und mit Puderzucker bestäuben.

2. 2

   In einem großen Topf Zucker, Wasser, Zitronensaft und Rosenwasser verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Mischung zum Kochen bringen und ohne Rühren kochen, bis sie die Weichkugelphase erreicht (etwa 120 °C).

4. 4

   In einer separaten Schüssel Speisestärke und Wasser glatt rühren.

5. 5

   Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren in die Speisestärkemischung gießen, damit keine Klumpen entstehen.

6. 6

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und ein durchscheinendes Gel bildet.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und fein gehackte getrocknete Rosenblätter vorsichtig unterrühren.

8. 8

   Die Masse in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.

9. 9

   Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

10. 10

    Den ausgehärteten Lokum in kleine Würfel schneiden.

11. 11

    Die Würfel vor dem Servieren in Puderzucker wälzen, damit sie nicht aneinanderkleben.