Isparta Dolama (Isparta Schichtgebäck mit Fleisch) Rezept
Isparta Dolama ist ein traditionelles türkisches Schichtgebäck aus der Region Isparta, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch. Die knusprigen Teigschichten und die herzhafte Fleischfüllung ergeben eine köstliche Kombination.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Isparta Dolama (Isparta Schichtgebäck mit Fleisch)
- 1
Das Rinderhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- 2
Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 3
Den Teig in gleich große Stücke teilen und jedes Stück mit einem Nudelholz dünn zu einem Kreis ausrollen.
- 4
Jeden Teigkreis mit zerlassener Butter bestreichen und mehrere Kreise übereinanderschichten.
- 5
Den gestapelten Teig in kleinere Quadrate oder Rechtecke schneiden und jeweils einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte geben.
- 6
Den Teig um die Füllung falten oder rollen, sodass diese vollständig eingeschlossen ist, und zu einzelnen Päckchen formen.
- 7
Die Dolamas auf ein Backblech legen, die Oberseiten mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
28 Min. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit Joghurt oder einem frischen Salat als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Isparta Dolama (Isparta Schichtgebäck mit Fleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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