Iskembe Corbasi (Kuttelsuppe) Rezept

Zubereitung Iskembe Corbasi (Kuttelsuppe)

1. 1

   Die Kutteln gründlich säubern, unter kaltem Wasser abspülen und schrubben, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   Die gesäuberten Kutteln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.

   180 Min.
3. 3

   Die gegarten Kutteln herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Kochbrühe beiseite stellen und durch ein Sieb abseihen, um feste Rückstände zu entfernen.

4. 4

   In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den gehackten Knoblauch darin andünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

5. 5

   Die in dünne Streifen geschnittenen Kutteln zum Knoblauch in den Topf geben und kurz mitbraten.

6. 6

   Etwas von der abgeseihten Brühe in den Topf gießen, sodass die Kutteln bedeckt sind, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

   15 Min.
7. 7

   In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren, die als Bindemittel dient.

8. 8

   Die Mehlpaste nach und nach unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Weitere 10 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt.

   10 Min.
9. 9

   Essig und zerdrückten Knoblauch nach Geschmack zur Suppe geben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Heiß servieren und zusätzlich Essig sowie zerdrückten Knoblauch separat dazu reichen, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann.