Ise Udon (Mie dicke Udon-Nudeln) Rezept
Ise Udon ist ein regionaltypisches japanisches Nudelgericht aus der Präfektur Mie mit dicken, weichen Udon-Nudeln in einer schlichten, süß-salzigen Dashi-Soßenbasis. Es überzeugt durch seine kräftige Textur und seinen wohltuenden Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ise Udon (Mie dicke Udon-Nudeln)
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die dicken Udon-Nudeln hineingeben und gemäß Packungsanweisung weich kochen, in der Regel etwa 10 bis 12 Minuten.
11 Min. - 2
Während die Nudeln kochen, die Brühe zubereiten: Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf vereinen. Bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Brühe sollte nicht kochen.
5 Min. - 3
Die gegarten Nudeln gut abtropfen lassen und in Schüsseln verteilen.
- 4
Die heiße Brühe über die Nudeln in die jeweiligen Schüsseln gießen.
- 5
Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise Shichimi Togarashi garnieren.
- 6
Das Ise Udon heiß servieren und die charakteristisch dicken, zähen Nudeln sowie die aromatische Brühe genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ise Udon (Mie dicke Udon-Nudeln)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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