Çiroz (Getrocknete Makrele als Vorspeise) Rezept
Çiroz ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus getrockneter Makrele, die eingeweicht und mit frischem Gemüse sowie Zitrone zu einem würzigen und aromatischen Starter verarbeitet wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Çiroz (Getrocknete Makrele als Vorspeise)
- 1
Die getrocknete Makrele 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren und überschüssiges Salz zu entfernen. Das Wasser dabei alle 30 Minuten wechseln.
120 Min. - 2
Den Fisch nach dem Einweichen abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit den Händen oder einer Gabel in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- 3
In einer Schüssel die zerpflückte Makrele mit dünn geschnittener Zwiebel, gehackter grüner Chilischote und fein gehacktem Knoblauch vermengen.
- 4
Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise schwarzen Pfeffer zur Mischung geben und alles gründlich vermengen.
- 5
Die Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
30 Min. - 6
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft oder Pfeffer nachwürzen.
- 7
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Çiroz (Getrocknete Makrele als Vorspeise)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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