Imam Bayildi (Gefüllte Auberginen in Olivenöl) Rezept
Imam Bayildi ist ein klassisches türkisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Kräutern gefüllt und in Olivenöl langsam gegart werden – ein reichhaltiges und zartes vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Imam Bayildi (Gefüllte Auberginen in Olivenöl)
- 1
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben, sodass eine stabile Schale übrig bleibt. Die Schalen salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
30 Min. - 3
Das herausgeschabte Auberginenfleisch fein hacken.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 5
Das gehackte Auberginenfleisch, die gewürfelten Tomaten, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung weich ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
12 Min. - 6
Die Auberginenschalen mit der fertigen Füllung befüllen.
- 7
Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 8
Mit Alufolie abdecken und etwa 45 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
45 Min. - 9
Das Gericht vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Imam Bayildi (Gefüllte Auberginen in Olivenöl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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