Imam Baildi (Gefüllte Auberginen) Rezept
Imam Baildi ist ein traditionelles türkisches Gericht aus gefüllten Auberginen mit einer würzigen Füllung aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, in Olivenöl gebacken. Es ist ein aromatisches vegetarisches und veganes Gericht, das besonders in der Fastenzeit beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Imam Baildi (Gefüllte Auberginen)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschälen, dabei eine etwa 1 cm dicke Schale stehen lassen. Die Auberginenhälften salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, anschließend abspülen und trocken tupfen.
30 Min. - 3
Das herausgelöste Auberginenfleisch in kleine Stücke schneiden.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
- 5
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 6
Das gehackte Auberginenfleisch, die gewürfelten Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Die Mischung etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sämig wird.
15 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 8
Die Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen und mit der Gemüsefüllung befüllen.
- 9
Die gefüllten Auberginen mit Olivenöl beträufeln und die Form mit Alufolie abdecken.
- 10
Im Ofen 40 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
40 Min. - 11
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Imam Baildi (Gefüllte Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
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Zutaten im Lexikon
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