Ikayaki (Osaka Tintenfisch-Pfannkuchen vom Grill) Rezept

Zubereitung Ikayaki (Osaka Tintenfisch-Pfannkuchen vom Grill)

1. 1

   Den Tintenfisch putzen, dabei Kopf, Eingeweide und den Rückenknorpel entfernen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Den Tintenfischkörper in Ringe und die Tentakel in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   In einer Schüssel aus Weizenmehl, Wasser, Ei und einer Prise Salz einen glatten, leicht flüssigen Teig verrühren.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einfetten.

5. 5

   Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießen und zu einem Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser verteilen.

6. 6

   Die Tintenfischstücke zügig gleichmäßig auf dem noch feuchten Teig verteilen.

7. 7

   Den Pfannkuchen garen, bis der Teig zu stocken beginnt und die Unterseite goldbraun ist, etwa 2–3 Minuten.

8. 8

   Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten, bis der Tintenfisch vollständig gar ist, weitere 2–3 Minuten.

9. 9

   Den fertig gebratenen Ikayaki mit einer Mischung aus Sojasoße und Mirin bestreichen, dann noch etwa eine Minute weiterbraten, damit die Soße leicht karamellisiert.

10. 10

    Vom Herd nehmen und heiß servieren, nach Belieben mit Aonori (Meeresalgenflocken) oder geriebenem Ingwer bestreut.