Ikayaki (Osaka Tintenfisch-Pfannkuchen vom Grill) Rezept
Ikayaki ist ein beliebtes Osaka-Streetfood, bei dem Tintenfisch in einem herzhaften Pfannkuchenteig gegart und mit einer süßen Sojasoßen-Glasur für ein köstliches Umami-Aroma überzogen wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ikayaki (Osaka Tintenfisch-Pfannkuchen vom Grill)
- 1
Den Tintenfisch putzen, dabei Kopf, Eingeweide und den Rückenknorpel entfernen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 2
Den Tintenfischkörper in Ringe und die Tentakel in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
In einer Schüssel aus Weizenmehl, Wasser, Ei und einer Prise Salz einen glatten, leicht flüssigen Teig verrühren.
- 4
Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einfetten.
2 Min. - 5
Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießen und zu einem Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser verteilen.
- 6
Die Tintenfischstücke zügig gleichmäßig auf dem noch feuchten Teig verteilen.
- 7
Den Pfannkuchen garen, bis der Teig zu stocken beginnt und die Unterseite goldbraun ist, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 8
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten, bis der Tintenfisch vollständig gar ist, weitere 2–3 Minuten.
3 Min. - 9
Den fertig gebratenen Ikayaki mit einer Mischung aus Sojasoße und Mirin bestreichen, dann noch etwa eine Minute weiterbraten, damit die Soße leicht karamellisiert.
1 Min. - 10
Vom Herd nehmen und heiß servieren, nach Belieben mit Aonori (Meeresalgenflocken) oder geriebenem Ingwer bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ikayaki (Osaka Tintenfisch-Pfannkuchen vom Grill)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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