Ie-kei Ramen (Ramen nach Yokohama-Art) Rezept
Ie-Kei Ramen ist ein kräftiger und herzhafter Ramen nach Yokohama-Art mit einer Brühe aus Schweine- und Hühnerknochen, Soja-Tare und Toppings wie Chashu-Schweinefleisch, Spinat und traditionellen Beilagen. Er ist bekannt für seine dicken Nudeln und die geschmacksintensive, reichhaltige Brühe.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
2
Zubereitung Ie-kei Ramen (Ramen nach Yokohama-Art)
- 1
Für die Brühe Schweine- und Hühnerknochen in einem großen Topf mit Wasser mehrere Stunden köcheln lassen, damit sich ein kräftiges Aroma entfaltet.
220 Min. - 2
In einer separaten Pfanne gehackten Knoblauch und Ingwer in Pflanzenöl anbraten, bis sie duften, dann Sojasoße hinzufügen und so die Tare-Basis zubereiten.
5 Min. - 3
Die Tare-Basis mit der Schweine- und Hühnerbrühe vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe bei niedriger Hitze warm halten.
- 4
Frische Ramen-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und in Servierschüsseln geben.
3 Min. - 5
Das Chashu-Schweinefleisch dünn aufschneiden und den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.
2 Min. - 6
Die heiße Brühe über die Nudeln in jede Schüssel gießen.
- 7
Jede Schüssel mit Scheiben von Chashu-Schweinefleisch, blanchiertem Spinat, einem halbierten gekochten Ei, Menma-Bambussprossen und Nori-Algen belegen.
- 8
Gehackte Frühlingszwiebeln als Garnitur darüberstreuen.
- 9
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ie-kei Ramen (Ramen nach Yokohama-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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