Iberisches Schweinefleisch mit Maronen Rezept

Zubereitung Iberisches Schweinefleisch mit Maronen

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Die Schweineschulter leicht einritzen, damit die Gewürze besser einziehen können.

3. 3

   Die Schweineschulter von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten goldbraun anbraten.

5. 5

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

6. 6

   Die Schweineschulter zurück in den Topf geben und mit trockenem Weißwein ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

7. 7

   Maronen, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und frischen Thymian in den Topf geben.

8. 8

   Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart und die Maronen weich sind.

9. 9

   Schweinefleisch und Maronen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

10. 10

    In der Zwischenzeit überschüssiges Fett vom Schmorfond abschöpfen und diesen auf dem Herd zu einer sämigen Sauce einkochen.

11. 11

    Das aufgeschnittene iberische Schweinefleisch zusammen mit den Maronen anrichten und die Sauce darüber löffeln.